Обслуговування споживачів при наданні кейтерингових послуг

Класифікація кейтерингових послуг

Кейтерингові послуги поділяються на основні та додаткові. До основних на­лежать: приготування та доставка продукції ресторанного господарства, послу­ги офіціантів, барменів; до додаткових: організація культурного дозвілля та ди­зайнерська робота при оформленні приміщень, де буде проводитись замовлений бенкет, прибирання приміщення після бенкету тощо.

Залежно від виду заходів, фінансових можливостей замовника кейтерингова ком­панія може запропонувати асортимент послуг, перелік яких наведено в табл. 1.

Таблиця 1.

Види заходів та асортимент кейтерингових послуг

Назва заходу Характеристика послуг
Корпоративні свята, ювілеї фірм — Фуршетне меню — Встановлення звукового та світлового обладнання — Організація шоу-програми — Запрошення музичного гурту, артистів, ведучого — Оформлення приміщення — Організація обслуговування — Спецефекти
Фуршети після семінарів, виставок, презентацій — Фуршетне меню — Оформлення столів — Організація обслуговування
Приватні свята — Бенкетне меню — Запрошення ведучого вечора — Встановлення звукового та світлового обладнання — Організація розважальної програми — Оформлення приміщення — Організація обслуговування — Спецефекти
Весілля — Спеціальне весільне бенкетне меню — Відповідне оформлення приміщення — Організація обслуговування — Розробка індивідуального сценарію — Послуги ведучого вечора та артистів — Встановлення звукового та світлового обладнання для дискотеки — Спеціальні ефекти та сюрпризи тощо

Проведення заходу на відкритому повітрі передбачає зведення над столами шатрів, встановлення тентів для захисту гостей та продуктів від сонячних про­менів і можливих опадів. Приклад план-схеми розташування тентів, допоміж­них приміщень, меблів, декорацій та руху обслуговуючого персоналу під час виїзного обслуговування з приводу презентації продукції фірми-замовника на­ведено на рис. 1.

Рис. 1. План-схема розташування тентів та столів при проведенні фуршету з приводу презентації продукції фірми-замовника:



----— рух обслуговуючого персоналу під час обслуговування;

1а — тенти з фуршетними столами під ними; 16 — тенти зі столами-барами з напоями;

2 — виставкові шатри з продукцією фірми-замовника;

З — майданчик для підготовки пос}'ду„ переодягання персонал}';

4 — доготівельне приміщення; 5 — квітник; 6 — дерева

Обслуговування заходу починається з написання сценарію підготовчих робіт та самого свята із зазначенням часу виконання операції. Якщо передбачається масовий та важкий з точки зору оформлення захід, підготовка починається вве­чері попереднього дня. Приблизний сценарій підготовки та проведення бенкету-фуршету наведений у табл. 2.

Кожний захід потребує розробки аналогічного плану, що дозволяє точно скоординувати роботу офіціантів і барменів.

Таблиця 2

Электрического профилирования методом КЭП
Схема роботи атомно-силового мікроскопа
Українська мова і мови національних меншин (мови навчання)
Метод статистических испытаний
Голосование и определение результатов выборов.
Дрессировка собак с помощью кликера
Духовное воспитание школьников
Правило формирования команды и подача командной заявки
Память преподобной Феодоры Солунской
КАРТА САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ СТУДЕНТА
Part 2. Informational and Decisional Roles
Физиология – физиологичные функции клеток крови и органов кроветворения.
B. Роды через природные пути
II. Ответ на вопрос с вопросительным словом
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАИ ДЛЯ ВЫБОРА АЛЬТЕРНАТИВ РЕШЕНИЙ
Введение кортикостероидов в эпидуральное пространство
Глава 2. Автоматизация учета труда и заработной платы на предприятии в системе «1С:Предприятие 8.1.»
Ходжа Насреддин: Особенно в многообразии!
Основные характеристики современных мировых валютных рынков
Исследование математической модели. Построенная математическая модель может быть исследована с помощью одного из методов линейного программирования — симплекс-метода или каким-либо другим.
Состав и свойства формовочной и стержневой смеси
ТЕМА: Бюджет и бюджетная система РФ.
Тема 7. Государство и право Древней Греции
Главная Страница