Обслуговування споживачів при наданні кейтерингових послуг

Класифікація кейтерингових послуг

Кейтерингові послуги поділяються на основні та додаткові. До основних на­лежать: приготування та доставка продукції ресторанного господарства, послу­ги офіціантів, барменів; до додаткових: організація культурного дозвілля та ди­зайнерська робота при оформленні приміщень, де буде проводитись замовлений бенкет, прибирання приміщення після бенкету тощо.

Залежно від виду заходів, фінансових можливостей замовника кейтерингова ком­панія може запропонувати асортимент послуг, перелік яких наведено в табл. 1.

Таблиця 1.

Види заходів та асортимент кейтерингових послуг

Назва заходу Характеристика послуг
Корпоративні свята, ювілеї фірм — Фуршетне меню — Встановлення звукового та світлового обладнання — Організація шоу-програми — Запрошення музичного гурту, артистів, ведучого — Оформлення приміщення — Організація обслуговування — Спецефекти
Фуршети після семінарів, виставок, презентацій — Фуршетне меню — Оформлення столів — Організація обслуговування
Приватні свята — Бенкетне меню — Запрошення ведучого вечора — Встановлення звукового та світлового обладнання — Організація розважальної програми — Оформлення приміщення — Організація обслуговування — Спецефекти
Весілля — Спеціальне весільне бенкетне меню — Відповідне оформлення приміщення — Організація обслуговування — Розробка індивідуального сценарію — Послуги ведучого вечора та артистів — Встановлення звукового та світлового обладнання для дискотеки — Спеціальні ефекти та сюрпризи тощо

Проведення заходу на відкритому повітрі передбачає зведення над столами шатрів, встановлення тентів для захисту гостей та продуктів від сонячних про­менів і можливих опадів. Приклад план-схеми розташування тентів, допоміж­них приміщень, меблів, декорацій та руху обслуговуючого персоналу під час виїзного обслуговування з приводу презентації продукції фірми-замовника на­ведено на рис. 1.

Рис. 1. План-схема розташування тентів та столів при проведенні фуршету з приводу презентації продукції фірми-замовника:



----— рух обслуговуючого персоналу під час обслуговування;

1а — тенти з фуршетними столами під ними; 16 — тенти зі столами-барами з напоями;

2 — виставкові шатри з продукцією фірми-замовника;

З — майданчик для підготовки пос}'ду„ переодягання персонал}';

4 — доготівельне приміщення; 5 — квітник; 6 — дерева

Обслуговування заходу починається з написання сценарію підготовчих робіт та самого свята із зазначенням часу виконання операції. Якщо передбачається масовий та важкий з точки зору оформлення захід, підготовка починається вве­чері попереднього дня. Приблизний сценарій підготовки та проведення бенкету-фуршету наведений у табл. 2.

Кожний захід потребує розробки аналогічного плану, що дозволяє точно скоординувати роботу офіціантів і барменів.

Таблиця 2

ІНСТИТУЦІОНАЛЬНІ ЧИННИКИ РОЗВИТКУ НАЦІОНАЛЬНОЇ ЕКОНОМІКИ
Визначення якості вин
В. Водные подходы к акватории порта
Щодо участі батьків у додаткових витратах на дитину.
Карається штрафом від двохсот до п'ятисот неоподатковуваних мінімумів доходів громадян або обмеженням волі на строк до трьох років.
Экзаменационный материал (тесты)
Text 2. PROGRAMMING LANGUAGES
Інфекційні захворювання
Наставничество может быть как дополнением к основным обязанностям специалиста, так и основной деятельностью опытного сотрудника на какое-то время.
Детская игра в раннем и дошкольном возрасте
СТРОИТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
Приймання рибних пресервів за кількістю й якістю
Маркування балонів
Тема 3. Криза української державності. Руїна. Занепад Гетьманщини.
Державне регулювання грошової сфери економіки
Место политологии в системе социально-политических наук
Сутність та призначення соціальних інститутів, їх види
Природные ресурсы и земля: базовая модель
Проектирование районной электрической сети 110/10 кВ
Развитие отношений между диспетчером и демоном 1 часть
Протидія тероризму в Україні.
Алгоритм маркетингового розрахунку цін.
Тема №16 : «Побутові електричні товари»
Главная Страница